Bài giảng môn Công nghệ Lớp 6 - Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm

ĩ thuật phương pháp trộn dầu giấm là gì? 
- Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát 
- Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn, ngọt, béo 
- Thơm mùi gia vị, không còn vị hăng ban đầu 
2. Trộn hỗn hợp 
Trộn hỗn hợp là phương pháp thế nào? 
Trộn hỗn hợp là cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích. Món này thường được dùng vào đầu món ăn. 
Quy trình thực hiện 
1. TP thực vật: Làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối hoặc ướp muối, sau đó rửa lại cho hết vị mặn, vắt ráo. 
2. TP động vật: Chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp. 
Quy trình thực hiện 
Quy trình thực hiện 
3. Trộn chung các nguyên liệu và gia vị 
4. Trình bày theo đặc trưng của món ăn, đẹp mắt. 
Yêu cầu kĩ thuật phương pháp trộn hỗn hợp là gì? 
- Giòn, ráo nước. 
- Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. 
-Màu sắc TP ĐV và TPTV trông đẹp, hấp dẫn.